Metamorphoses d'une vache - coopérative de transformation du plateau de l'Aubrac

Après avoir décidé d'étudier le projet du futur parc naturel régional d'Aubrac, j'ai souhaité travailler sur la création d'une coopérative agricole pour 40 exploitations de viande bovine du village de Saint Urcize en suivant les prospectives de l'inra pour 2050 . Le projet vise à assurer une transparence vis-à vis de la mort animale en suggérant une éventuelle visite au marcheur et en proposant une visibilité sur leurs bêtes aux éleveurs. Il à pour objectif de valoriser le geste des travailleurs en fragmentant la chaîne et en assurant une rotation des savoirs faire afin de dédiaboliser la question de l'abattoir tout en permettant d'assurer un meilleur revenu aux agriculteurs. L'édifice est composé en trois parties : une unité d'abattage destinée à valoriser le geste du travailleur, diminuer le stress animal et ré-ritualiser la mort animale. La seconde partie est une unité de transformation culinaire visant à contrôler la production sous la forme de circuits cours. La troisième partie est une unité de méthanisation qui vise à recycler plusieurs types de déchets issus des fermes mais aussi des activités fromagères alentours afin de produire de l’électricité pour le fonctionnement de l'équipement. Traversé par un parcours, le projet est aussi conçu comme un observatoire du paysage afin de localiser le projet dans l'espace.